Прикорм кусочками: как перейти?

Девочки,вопрос про введение прикорма кусочками и когда ребенок сам ест ручками из тарелочки. У меня уже руки опускаются. Сыну почти 11 месяцев,ребенок очень активный. Кушает пюре,может из моих рук съесть 2-3 кусочка и все. Чёрный хлеб в не конкуренции. Если кормлю мелкими кусочками с ложки, давиться или выплёвывает. Ставлю перед ним тарелку на липучке с разным прикормом(кусочками) будет руками все мять и всё в итоге на пол. Сидит в стуле спокойно 2-3 минуты,потом начинает крутиться. Надо отвлекать. Мне кажется я одна такая и мой ребенок тоже один такой. Сегодня в кафе я ещё увидела,как малышка(месяцев 7-8)сидела в детском стуле и сама брала курсовую еду которую ей принесла мама из дома. Я как увидела,все говорю мужу. Наш до 11 класса будет есть пюре. Девочки,у кого такое было? Как вы выходили из положения? Как перевести на эти кусочки и самостоятельное прикармливание?