Пирамидки из овощей (кабачок, баклажан, помидор, сыр режу слайдами, собираю в пирамидку, промазывая каждый слой соусом из сметаны, чеснока и зелени. И в духовку)
Баклажаны пармиджано
Овощная лазанья
Кабачковые оладьи
Шакшука
Овощное рагу в мультиварке
Стейки из цветной капусты
Тушеная капуста
Половинки фаршированных перцев в духовке под сыром
Лодочки из кабачка и баклажана Фаршированные (внутри обжаренный фарш с овощами, сверху сыр)
Парта в томатном соусе с баклажанами и свежим базиликом
И очень много свежих салатов конечно

Пармеджано, очень любим это блюдо

Сегодня в буше ела пармиджано. Там типа баклажаны помидоры и с сыром но выглядит как пирог или лазанья. Оч вкусно. Хочу такое же теперь сделать.

Баклажан, кабачок, помидор, лук, перец сладкий, чеснок - тушу.
Баклажан, цветная капуста(свежая), помидоры, лук(он у меня везде) - режу слайсами, заливаю сметаной с чесноком и в духовку.
Бейби картофель обжарить со слив маслом, посыпать укропом (редко, далеко не диетическое блюдо)
Ну и всякие овощи вперемешку с киноа, булгуром и тд.
Салаты не только огурец/помидор, а из всего на свете, со всякими салатными миксами. Обожаю кейл.

Омлет с кабачком сейчас почти каждый день, оладушки из кабачка, салат тоже почти каждый день сейчас (листья салата, свёкла вареная, Фета, масло оливковое+соус бальзамический). Чуть позже в сезон почти каждый день запекаю овощи в духовке (перец, кабачок, баклажан, картофель и масло оливковое).

Капустные стейки, лодочки из кабачка с фаршем, сыром и помидорами, рататуй, брокколи с сыром, цветная капуста с курицей в сливочном соусе

Рататуй, кабачок на гриле, брокколи отварить/на пару как отдельный гарнир, цв.капуста с соусом в духовке

Тыквенный суп. Сегодня в первый раз сварила фасолевый суп.
Тушу овощи (брокколи, цветная капуста, кабачок, морковь, лук, болгарский перец, зелень).
Гречку с овощной зажаркой (лук, морковь, хмели-сунели).
Картошка тушеная с луком, тертой морковью и сметаной.
Капустные котлеты (покупаю их во ВкусВилл)
Один раз делала блюдо типо лазаньи, но без мяса, использовала листы для лазаньи, соус бешамель и овощной соус (тертая морковь, лук, чеснок, томаты, болгарский перец) и много-много сыра.
Еще картошку просто запекаю (можно целиком в пакете для запекания, можно порезать кружочками и на фольге).
Салаты делаю из варенных овощей (помимо винегрета нравится еще «деревенский» салат: картошка, морковка вареные, яйца вареные, свежие и соленье огурчики, укроп, заправить растительным маслом с запахом).
Нравится вареная свекла с брынзой. И еще делаю салат из тертой свеклы, свежего огурчика, сыра и майонеза.
Мама моя делает горячие бутерброды с баклажаном (хлеб подсушить в тостере, баклажан обжарить, на хлеб намазать соус (томаты протертые с чесноком), выложить баклажан и сверху посыпать сыром, поддержать в микроволновке, пока сыр не расплавится).

Кабачки в чесночно-майонезном соусе, овощное рагу, ещё я готовлю блюдо из баклажан с рисом.

Как недавно стала делать вафли из кабачка и сыра моцарелла, кабачковые оладьи люблю.салаты всякие на чтр фантазии хватит.люблю с козий сыр с грушей рукколой , недавно открыла для себя крутое сочетание огурца и зеленого яблока🙈короче с салатами кучу разных можно делать

Мне нравится отдельно обжарить кабачок баклажан перцы ,можно картошку не до конца отварить , поэтому все смешать и добавить томаты без кожи порезанные и любую красную рыбку (хвостик беру если есть семга/форель лосось)на кубики и все вместе потушить

Винегрет, салат витаминный, Коул слой, цветная капуста в кляре, цветная капуста в духовке под сыром, кабачковые оладьи, драники, капуста тушена с яйцом, овощной суп пюре с пармезаном и сухариками.

Рататуй, салат витаминный (капуста )

Рагу овощное
Рататуй

Можно нарезать овощи (кабачки, баклажан, морковь, перец, помидор), крупными кусками, обвалять масло оливковое + соль и специи, потом запечь в духовке. Отличный летний гарнир.

рагу, туда все любимые овощи можно накидать и вкусно будет))

Кабачок, помидор, чеснок тушу