Недавно готовила мужу одно из его любимых блюд - хачапури "по-аджарски". Настоятельно советую побаловать этим блюдом своих родных! Хачапури по этому рецепту получаются пышными, ароматными, румяными и очень вкусными, в них чудесное сочетание пористого, воздушного теста и большого количества начинки, которая состоит из большого количества сыра, сливочного масла и яйца.
Из указанных ингредиентов получается 2 хачапури.
Ингредиенты:
Тесто:
- 100 мл. молока;
- 100 мл. воды;
- 5 г. сухих дрожжей (или 15 г. свежих);
- 1 ч. л .сахара;
- 0,5 ч. л. соли;
- 300 г. муки;
- 30 мл. подсолнечного рафинированного масла.
Начинка:
- 150 г. сыра сулугуни;
- 150 г. адыгейского сыра;
- 50 мл. молока;
- соль по вкусу.
Также: - 1 яйцо, чтобы перемазать хачапури; - сливочное масло; - 2 яйца для начинки.
Способ приготовления:
1. В миске необходимо смешать молоко с водой и нагреть всю эту жидкость до тёплого состояния. Туда же добавить сахар, дрожжи, 2 ложки просеянной муки (от общей массы) и хорошенько перемешать все венчиком. Дрожжевую смесь накрыть пищевой плёнкой и поставить в тёплое место на 15 минут.
2.По истечении времени в миску нужно добавить соль, муку и замесить тесто. После этого тесто нужно как следует вымесить. При необходимости можно добавить муку. У меня на это ушло 5 минут. Тесто получается мягким, эластичный, очень нежным и совершенно не липнет к рукам!
3.Кладём тесто в миску, накрываем пищевой плёнкой и ставим в тёплое место на 15 минут.
4.Далее добавляем в тесто подсолнечное рафинированное масло и как следует вмешиваем его в тесто. Вымешиваем его 5 минут, но муки больше добавлять не нужно! Сначала оно будет очень сильно липнуть к рукам. Не пугайтесь, так и должно быть. Со временем оно станет эластичным и перестанет липнуть.
5.Перкладываем тесто в чистую сухую ёмкость, и накрываем пищевой плёнкой. Ставим в тёплое место на 40 минут.
6.За это время тесто как слудет увеличится в объёме. Его необходимо разделить на 2 части. Из этих кусков нужно скатать 2 шарика, накрыть пищевой плёнкой и оставить на 10 минут.
7.Пока тесто отдыхает, подготовим начинку. Для этого на крупной тёрке нужно натереть адыгейсий сыр и сулугуни. К натертому сыру добавляем молоко и соль. Всё хорошо перемешиваем.
8.Включаем разогреваться духовку до 220 градусов.
9.Далее формируем лодочки. Я делаю это сразу на протвине, застеленном пергаментной бумагой. Бумагу смазываю маслом. Для начала берём шарик и пальчиками формируем круглую лепешку. По краю лепешки кладем немного нашей начинки и скручиваем бока лепешки (чтобы сыр оказался в бортике) , формируя лодочку. Края нужно хорошенько защипать. Формируем таким образом и второе хачапури.
10 Выкладываем оставшуюся начинку в наши лодочки. Бортики смазываем желтком.
11.Отправляем наши хачапури в духовку на 10-15 минут.
12.Берём 2 яйца и отделяем желтки от белков. Очень важно, чтобы желток не растекся!
13.Вынимаем хачапури. В середине делаем ложкой небольшое углубление и помещает туда желток. Снова отправляем хачапури в духовку на 1-2 минуты. Остатки белка должны схватиться, а желток остаться жидким.
14.Вынимаем хачапури, смазываем бортики сливочным маслом и несколько кусочков кладём возле желтка.
Всё, хачапури готовы! Приятного аппетита🙏
#домашниерецепты #готовимсдушой #голикованакухне
@kvgolikova, вы были правы
Утром замесила тесто
Днем испекла
Минимал возни
Единственное скорректировала
Сначала на 5 мин в духовку без начинки еа 180 потом начинка и еще 10-15
Потом яйцо и 1-2
Ну нет. На замес Вы не так много времени тратите. Много времени уходит именно на отдых теста. Оно же дрожжевое, поэтому должно как следует подняться)
@whitebird, @ulianna88, у меня уже целая папка таких) но, иногда я все же готовлю по рецептах 😄 в инсте есть такая Дания, и по ее рецепту однажды я приготовила пряники, ржали всей семьей 🤣 просто ими убивать кого то можно было)
А если взять покупное тесто, норм получится? Я сколько раз не готовила, тесто не воздушное получается, тугое
Думаю, что можно)
Но этот рецепт теста очень простой. Я тоже не всегда с тестом дружу, но с этим все получилось с первого раза.
И мы любим хачапури по аджарски, во время беременности так захотелось , что полетели в Абхазию , там есть одно место где готовят его божественно 🤩
@alsu.alsu а не помните название? Мы в Сухуми в Нартаа ходим, очень советуем. Безумно там вкусно, красиво и совсем недорого
@kvgolikova, в одну миску воду, сметану, соль, сахар, дрожжи )) и потом туда муку)
Обожаю хачапури такие, готовила несколько раз, правда у меня они не такие красивые получаются
И в конце меня всегда умиляет- Всё , хачапури готовы! -это 2 часа времени только на тесто
Почему два часа на тесто?) его замесить 10 минут, потом оставляешь на полчаса и в это время трешь сыр) раскатать тоже очень быстро и легко, потому что тесто мягкое и податливое. Там больше времени уходит из всего на приготовление в духовке)
@guzalcemaeva, купите слоеное) с ним тоже очень вкусно) и готовка занимает без запекания минут 20)
Я тоже так готовлю) и это вкуснятина безумная) с красным вином вообще 😍 хоть у меня муж работает в Пхали хинкали, но это тесто мне лично нравится больше)
Ой, только вчера готовила. Тоже по этому рецепту. Мои наелись и довольные 🥰🥰🥰
Частенько эту вкуснотищу готовим. Я еще в сами бортики сыр заворачиваю, мне так больше нравится
Слоенное тесто🔥
Потыкали вилкой на 200 гр на 10 минут, потом начинку ещё на 10-15 минут, потом яйцо - 3-5-7 минут, как нравится
Я такая же фигня)) с тестом мороки много, раз в пятилетку если кушать такое-то можно и купить 😁
Пожалуй сохраню, чтобы как обычно ни разу не приготовить 😂😂