Подскажите рецепт пармеджано как в кафе Буше: делимся секретами приготовления знаменитого блюда!

@seleznevalab, нарезаете баклажаны толщиной 1 см примерно, потом укладываете в дуршлаг и каждый слой посыпаете крупной солью, под пресс. Ждём 30 минут, уходит горечь. Промываем под проточной водой, сушим бумажным полотенцем.

В аутентичном рецепте, обжариваем на масле, но мне сильно жирно, я делаю на гриле.

Готовим томатный соус, можно купить в пятерочке перетертые помидоры. В кастрюльку наливаем масло, обжариваем чеснок, убираем. Заливаем наши перетертые помидоры, солим, варим до готовности, как загустеет.

Берём тару для запекания, на дно немного томатного соуса и первый слой баклажан, еще соус кусочки моцареллы и много тертого пармезана. Второй слой кладем крестом, опять соус и моцарелла с пармезаном. Последний слой, верхний, просто поливаем соусом и тертый пармезан, без моцареллы.

В духовку минут на 40-50.

@italianna, спасибо. А чем этот рецепт аутентичный? Вроде как стандартный

@seleznevalab, аутентичный, это значит первоначальный, без добавок, без отсебятины. То есть, это блюдо готовилось так с самого начала.