Почему мясо жёсткое?

Почему Мясо жёсткое?

Вы купили мясо, приготовили, а мясо жесткое, как так?
⠀
Давайте разбираться:
Тут либо старая говядина, либо тощак (не упитанная говядина, слабая, второсотная), либо не та часть.
⠀
Так какую часть выбрать?
Самые мягкие части говядины, это те части, которые подвергаются минимальной нагрузке, значит это точно:
Не передняя часть
Не грудинка
Не лытка (нижняя часть ляжки)
Не лопатка.
⠀
Мягкое мясо точно будет:
Спинка (тибон, из неё выходят две мякоти: вырезка и толстый край)
Антрекот (или - рибай)
Оковалок/королек(задняя часть, середина ляжки ближе к кобчику).

Ну и последний вариант - неправильное приготовление: мясо недожаренное либо пережарено, или Мясо варилось на слишком сильном огне)

⠀
Но, если вам попалась старая Говядина, можно ее смягчить специальными приправами, либо долго варить. Если это коровняк - несмотря на долгое приготовление, вкус не должен вас оставить равнодушными)
А жесткие части - использовать только для тушки, запекания или варки.
⠀

🌷🌷🌷от всей души Благодарю всю аудиторию Момлайф.
Пусть у вас будет все хорошо 💕🤗