Рецепт творожного пирога: просто и вкусно

Девочки, бахну проверенный годами рецепт нереального творожного пирога ❤️‍🔥💥

За выходные готовлю второй раз, домашние сметают за один вечер и просят еще 😮‍💨

🥧 Для теста:
Стакан сахара 200гр
6-7 желтков
Пачка сливочного масла 180-200гр
Ложка сметаны (можно и без)
Разрыхлитель 1 пакетик (можно и соду пол чайной ложки, не гасить)
Ванилин 1 пакетик
Мука 2-3 стакана (смотреть по консистенции теста)

🥧 Для начинки:
Творог 400-500гр
Сахарная пудра/сахар по вкусу
Ванилин 2 пакетика
Яйцо 1шт

Из этого количества ингредиентов для теста получается два полноценных пирога на форму 23-25 см в диаметре.

🥣 Процесс:
В чаше перетираем желтки с сахаром, кладем размягченное сливочное масло (не топленое!), ложку сметаны и все перетираем до однородности, далее всыпаем два стакана муки через сито и в горку из муки добавляем разрыхлитель/соль и ванилин и замешиваем тесто, такой вид теста мне удобнее замешивать обычной столовой ложкой, руки накачать можно только так 😄👍🏻 Миксер никогда не использовала для этого теста ☺️
Тесто должно получиться, как мягкий-мягкий пластилин, по надобности досыпьте еще муки.
Тесто будет липнуть к рукам-норма!
Готовое тесто уберите в морозилку на 10+ минут.

Для начинки соединить все ингредиенты в одной чаше и перетереть вилкой, по желанию пробейте погружным блендером 👌🏻 и быстро уберите в холодильник/морозилку, чтоб творог с сахаром раньше времени не дал дополнительный сок.

Достаем наше тесто и выкладываем в форму частями, придавливаем, приминаем, разравниваем ложкой, с ним работать немного тяжелее, чем с другим, но оно безумно вкусное, вы не пожалеете ☺️ (не делайте слой теста сильно толстым или наоборот тонким, толщины 1см будет достаточно, при приготовлении тесто здорово увеличится)
Форму с тестом убираем в холод.

Если хотите «закрыть пирог» украсив его полосками, то предварительно подготовьте их, нарезаете штук 12-15 полосок и убираете в морозилку. При раскатке теста для полосок посыпьте на поверхность немного муки 😇 Толщины полосок 0,3-0,5мм будет достаточно.
Но можно и не закрывать вовсе 👌🏻

Духовку разогреваем и принимаемся к сборке пирога. Достаем все наши части пирога из холода, в форму с тестом выкладываем творожную начинку, поверху разравниваем ложкой/вилкой и украшаем по желанию или оставляем открытым 😇

В разогретую духовку на 200-210 градусов, верх/низ на 35-40 минут, ориентируйтесь по своей духовке 🌷 после приготовления дать пирогу полностью остыть, а если оставить на ночь в холодильнике, то будет еще вкуснее 😍✨

Приятного чаепития вам и вашим родным ☕️🫶🏻

Если что-то непонятно-с радостью отвечу на ваши вопросы ☺️