Рецепт куличей от Наташи

Ежегодная рубрика "Как же вы задолбали своими яйцами и куличами!" 🤬

Я нахожусь по ту сторону, которая "задалбывает". 🤣 А как иначе? Если я их пекла, то должна же похвалиться. 😉

Итак, вы уже испекли куличи?

Я - да. 💪

Нам с Ваней очень понравились.

Делюсь рецептом. Нашла его на канале Василия Емельяненко. ❤️

ТЕСТО

- Мука - 500 гр

- Молоко - 150 мл

- Сахар - 150 гр

- Дрожжи прессованные - 50 гр

- Масло сливочное - 200 гр

- Соль - 10 гр

- Желтки - 150 гр (у меня вышло 8 шт)

- Ром - 50 мл

- Цукаты, изюм, орехи, шоколад - по вкусу.

Подогреваем молоко до теплого состояния. Смешиваем третью часть муки, весь сахар, дрожжи и молоко. Это опара. Отправляем в теплое место до появления пены, минут на 15 - 20.

Далее я буду описывать технологию замеса крюком в планетарном миксере. Если у вас миксера нет, замешивайте руками, но делать это надо долго и сильно.)

Сначала смешиваем муку и соль. Потом добавляем масло комнатной температуры и мешаем до объединения масла с мукой. Следующий ингредиент - желтки. Продолжаем смешивать. Когда всё перемешается, добавляем опару и начинаем основной замес не менее 10 минут. Когда тесто станет гладким и блестящим, вливаем ром и добавляем по вкусу - изюм, цукаты, орехи, шоколад. Перемешиваем, накрываем плёнкой и убираем в тёплое место на 2 часа.

Через два часа тесто увеличилось минимум вдвое. Слегка обминаем и раскладываем в формы, заполняя их менее, чем наполовину.

Ничем не накрывая, оставляем на расстойку на 1 час.

Через час ставим в разогретую до 150' духовку на 40 минут.

В это время готовим помадку по типу меренги.

- Белок яйца - 60 гр

- Сахар - 150 гр

- Мука - 50 гр

Взбиваем белок с сахаром до пышной белой массы. Аккуратно вмешиваем муку, перекладываем в кондитерский мешок и наносим сверху на готовые куличи. Посыпаем сверху орешками или миндальными лепестками. Ставим обратно в духовку на 5 минут при тех же 150'.

Потом ставим остывать.

Как хранить куличи до Пасхи - я так и не выяснила, но знаю, что в холодильнике они не портятся в течение месяца. Правда, я не думаю, что они у нас столько простоят. Ваня уже один съел.))

В общем, рекомендую! 👍

Всех с Великим Четвергом и приятного аппетита!🍽️

#наташа_на_кухне