Трайфлы - что это?

С английского "trifle" переводится как - пустяк, мелочь. А по факту - это тортик в стаканчике 🤩

✔В основе трайфлов обычно лежат бисквиты, которые дополняются ягодными или фруктовыми начинками и кремом.

✔ Многие кондитеры используют для основы трайфлов обрезки бисквита, а иногда и неудачные бисквиты.

Я категорически против такого подхода 🙅🏻‍♀ и выпекаю бисквиты для трайфлов отдельно. Ведь если бисквит не подойдёт по каким-то причинам для торта, то почему для трайфлов он вдруг станет вкусным?

Думаю логика понятна😉

✔ Начинки в трайфлах также разнообразны как и в тортах: конфи, ягоды, карамель, орехи. Главное не забывать про сочетаемость вкусов 😉

✔ Крем - важная составляющая трайфла. Ведь именно он объединяет все составляющие десерта в стаканчике. В разных рецептах используются различные виды кремов: заварной, на основе сливочного сыра или маскарпоне, сливочный и т.д.

✔Внешний вид трайфла зачастую определяет сам стаканчик. Мне очень нравятся прозрачные стаканчики, чтобы все слои десерта были видны 😍

А ещё дублирование начинок тортов трайфлами идеально для создания дегустационных сетов. Это актуально для мастеров, которые специализируются на свадебных тортах. Так заказчик может продегустировать начинки перед большим заказом и определиться с выбором🎂