Идеальный торт «Наполеон»

Я уже и не помню, писала ли я о том, что мой любимый торт - Наполеон. 😋Я пробовала всевозможные варианты этого десерта, от разных производителей.

Во время беременности я зараз одна съедала целый торт Наполеон из Вкусвилл. 🤭

Естественно, я много раз, по разным рецептам готовила этот торт. И даже тут выкладывала.

Но вот, наконец, нашла идеальный. 🌞

Рецепт простейший, торт готовится очень быстро. Тесто нежное, хрустящее, а делать его - проще простого, буквально 5 минут.

Крем тоже готовится поразительно быстро.

Итак,

ТЕСТО

- Мука - 330 гр

- Ледяная вода - 75 - 100 мл

- Ледяное сливочное масло - 175 гр

- Соль - щепотка

- Уксус яблочный (можно заменить лимонным соком, натуральным уксусом) - 1 ст. ложка

- Желток - 2 шт

Быстро натереть на терке (или нарезать мелкими кубиками) масло и смешать руками с мукой в крошку. Постарайтесь делать это быстро, чтоб масло не стало теплым. Добавляем в тесто остальные ингредиенты и быстро смешиваем руками. Тесто должно лепиться в комок, быть тугим и пластичным. Округляем в шар, заворачиваем в пленку и кладём в холодильник на час.

Через час достаем, режем на 8 частей. Берем по одной части (остальные лежат в холодильнике) и раскатываем в тонкий, как бумага, пласт. Вырезаем по форме круг 22 см, обрезки оставляем тут же, они после выпечки пойдут на крошку. Корж накалываем вилкой в нескольких местах.

Духовку прогреваем до 180' и выпекаем коржи по 8 минут.

Обрезки складываем в пакет.

КРЕМ

- Молоко - 600 мл

- Яйца - 3 желтка и одно целиком

- Сахар - 120 гр

- Ванильный сахар - 10 гр

- Мука - 40 гр

- Крахмал - 10 гр

- Сливочное масло - 100 гр

Молоко выливаем в сотейник, добавляем половину сахара и ставим на огонь. Оставшийся сахар смешиваем с мукой, крахмалом, яйцами и ванильным сахаром. Перемешиваем до исчезновения комочков. Когда молоко закипит, вливаем немного тонкой струйкой в яичную смесь, постоянно помешивая. Когда смесь станет однородной, выливаем ее в сотейник с оставшимся молоком и ставим на небольшой огонь.

Постоянно помешивая, доводим до загустения и снимаем с огня. В горячий крем вмешиваем сливочное масло.

Даем немного остыть (накрыв пищевой плёнкой в контакт) и начинаем собирать торт.

Каждый корж смазываем кремом, оставшимся обмазываем торт со всех сторон. Обрезки измельчаем в пакете в крошку, прокатывая скалкой и посыпаем торт.

Ставим на ночь в холодильник.

Торт очень нежный, в меру сладкий.

Приятного аппетита! 🍽️

#наташа_на_кухне