Почему картошка портится?

Я считала себя плохой хозяйкой.
Выйдя замуж, у меня была заморочка что я плохо справляюсь со своими бытовыми обязанностями, особенно это касалось продуктов. Постоянно протухала/проростала/ плесневела картошка, морковка и прочие корнеплоды, хотя у родителей с этим проблем никогда небыло

По спустя почти 4 года до меня дошло в чем дело
Дело в том, что я предоставляю своей семье разнообразие блюд, в которой лишь малую часть занимают картофель, и зажарки. Когда как в моем детстве 70% блюд были супы, пюре, жареная картошка, картошка в мундире, картошка под селедку и тп. Пропадать было нечему, так как съедалось все очень быстро. Конкурировать с ней могла только вермишель. Никаких стейков, запечённой скумбрии или лосося, никаких булгуров, дикого риса и киноа. Не воспринимайте буквально, про рис и гречку в те времена тоже знали, но в памяти они как то меньше отложились. И в одно мгновение отлегло. Я все делаю как надо. Как МНЕ надо, а протухшая картофелина не должна заставлять меня сомневаться