@alimur в основном стараюсь по размеру поменьше брать, масло наливаю на глаз, но примерно 2 пиалушки, хорошо наколю и жарю со всех сторон до золотистого цвета прям хорошего)
3-4 томата пробиваю в блендере, добавляю пол чайной сахара, соль( аккуратно, если баклажаны солите) и чеснок ( много), зелень всю, какая есть- укроп, кинза, петрушка. Можете острый перец, но без него тоже вкусно
Только я баклажаны сначала режу, солю и под пресс- так вкуснее
Покойная мама моего мужа делала оказса такой, называют они это- патóчки.