Как приготовить креветочное масло по рецепту Джулии Чайлд?
Девочки, хочу поделиться рецептом креветочного масла из книги Джулии Чайлд. Я часто покупаю креветки ваннамей, после них остаются панцири и вот в поваренной книге нашла такой рецепт. Взять чашку панцирей креветок (200-300 мл), 3-4 целых креветки, если панцири без голов, приготовить их, я отвариваю, растопить 115 грамм сливочного масла, пробить готовые панцири и креветки и сливочное масло погружённым блендером, добавить соль по вкусу, процедить через сито, потом поставить ёмкость с маслом в другую ёмкость с холодной водой, взбить венчиком (я взбиваю насадкой венчик на блендере) и убрать в холодильник охлаждаться и загустевать. Обычно я убираю после приготовления креветок панцири в мешочек в морозилку и когда накопилось достаточно много, делаю сразу двойную порцию. Попробуйте, это очень вкусно!
Комментарии
Надо попробовать) Заморочно, но интересно)))
Правильно понимаю, что те, что заморожены приготовленными уже не ок?
@whiteswan, думаю приготовленные лучше сразу использовать. Вообще мне понравился ее подход на кухне, что ничего лишнего не выбрасывается и из этого можно приготовить дополнительно соусы, например. Она даже бульоны предлагает замораживать, в том числе после креветок))))
Ни за что на свете не буду так заморачиваться 😂
Так никто вас и не заставляет😅 готовка - дело добровольное) я люблю возиться на кухне, для меня это не «заморочки», а отдых)
Ого. Какой необычный рецепт 👍