Как вкусно приготовить говядину?

Гуляш в мультиварке часа на 3-4 тушить. Перед тушением обжарить с морковью и луком) будет оч мягкая

Я вот сколько не пыталась, телятина мягче получается, говядина у меня жесткая всегда( попробую в след раз как девушка выше написала 🙂

Надо брать вырезку. Если брали мясо для стейка, то оно и будет сухое, потому что стейки из говядины готовятся по 10 мин с каждой стороны.

Вырезка, как продавщица называет "яблочко"

У меня два любимых рецепта:

Первый рецепт

Режу мясо кусочками 2х2 см, в кастрюлю воды на три пальца больше чем мяса, варим часа 2,5-3, когда мясо стало мягким и вода уже не закрывает мясо, сливаем оставшийся бульон в чашку, в кастрюлю с мясом добавляем сливочное масло примерно половину пачки и обжариваем мясо до румянца, добавляем две головки лука полукольцами, обжариваем, следом добавляем две средние моркови порезанные полукольцами, обжариваем и возвращаем к мясу бульон и продолжаем тушить до готовности моркови, добавляю соль и перец пару сушеных груш и штук 15-20 чернослива без косточек "дисертный", тушить ещё минут 5-7. По желанию можно добавить банку консервированного горошка без жидкости.

Второй рецепт:

Мясо режим кусочками 4х4см, (достаточно крупно) примерно 1.5 кг, в разогретом сотейнике на сливочном масле обжарить мясо до румяной корочки, (не большими порциями) , к обжаренному мясу добавляем лук крупно порезанный 700 гр., добавить стакан воды и тушить 1.5 часа, теперь берём помидоры примерно 700-900 гр., снимаем кожуру, удаляем сердцевину белую, режем кубиками и отправляем тушится к мясу ещё примерно на час, к этому времени лук и помидоры должны растворится, дальше добавляем соль, черный перец, белый перец, 5-6 зубчиков чеснока через пресс, пол чайной ложки хмели сунели и пол чайной ложки уцхо-сунели, и немного острого перца или пол чайной ложки аджики.

А ещё, очень люблю теплый салат:

Говядина отварная 0,5 кг, режу соломкой, зеленую стрючковую фасоль (упаковка 400 гр) жарю на сливочном масле вместе с луком, перемешиваю с говядиной, добавляю чеснок 2-3 зубчика через пресс , соль, перец, горсть дробленного грецкого ореха и заправляю майонезом.

Раньше брала на Средном рынке, мясник называл эту часть "клейковина". Мне кажется, это голень говяжья. 1 кг говядины порезала, сложила в сковороду (у меня для этого как раз есть советская сковорода, серая, толстая, с отвесными бортами, к которой очень плотно прилегает крышка). Прям без масла, огонь максимум. Зашипело, добавить 2 ст.л. сахара и 4-6 ст.л. соевого соуса. Перемешать, закрыть крышкой, убавить плиту и забыть на 2 часа. Может на 2ч 20мин. Нежнейшее, мягчайшее мясо.

Нужна и посуда ещё подходящая. В мультиварке можно приготовить если гуляш. А стейк в сковороде с толстыми стенками, или ещё кастрюли бывают с толстыми стенками, там гуляш готовила.

Мясо попробуйте начать с шейки для гуляша, жаркого

Я беру только вырезку -в лагман,готовлю в мультиварке (обжариваю с луком,болгарским перцем,томатами) минут 15,и потом заливаю водой и Тушу час. Либо рульку на суп,тоже в мультиварке на 2 часа.

Беру любую нежирную говядину и готовлю гуляш.

В обычной сковородке готовлю, лук с морковью и немного растительного масла обжарить, добавить говядину, порезанную кусочками, обжарить до смены цвета, добавить полстакана воды, закрыть крышкой, убавить, отставить на час, периодически всегда проверять , чтоб жидкость не ушла вся, потом открыть, посолить и специи по вкусу , полстакана воды и ещё час. Все, готово, всегда идеально мягкая.

Говядина любит долгое тушение . И лучше в мультиварке

Говяжье бедро без кости беру

Тушу час, полтора и мягчайшая