Рецепт краффина

Репетировала куличи. Жду уже, когда можно будет готовить с дочкой). Может кто-то тоже захочет.
Рецепт краффина.
Опара:
Молоко 110 мл
Дрожжи (у меня были свежие) 20 г
Сахар 1 ч.л.

Тесто:
Мука 350 +-50 г
Масло сливочное 40 г (лучше растопить, если руками замешивать)
Яйцо 1 шт.
Желток 2 шт.
Сахар 80 г
Соль 1/2 ч.л.

Начинка:
1. Мак (варить около 3-х часов, после добавить сливочное масло+сахар и взбить блендером)
2. Цукаты из вишни+миндальные лепестки

Смешать все для опары (молоко должно быть теплым!). И забыть про нее на 15 минут.
Замесить тесто, вымешивать 10 минут (завидую людям с комбайном и тайно желаю его 😂). У меня оно послучилось немного липким, мукой забивать не стала. Оставить тесто на 1 час. После часа сделать сворачивание теста и оставить еще на 1 час.
Разделить на 2 части, раскатать в прямоугольник, помазать сливочным маслом и высыпать начинку. Свернуть колбаской, разрезать вдоль попалам (не до конца!). Закрутить две улиточки и сложить одна на другую (тут уж как фантазия заиграет). Положить в форму. Расстойка 1 час, а потом на 30-40 минут при 170°С.
Сверху можно залить помадкой из сахарной пудры с лимоном).

Кто-нибудь делал куличи на закваске? Стоит несколько недель заниматься ей или можно жить спокойно не попробовав?