Эксперименты с мясом
Бутерброды с домашней ветчиной - это просто отвал бошки🤤
Почему я раньше ее не делала? Ветчинница года 3 как стоит без дела 🤦♀️
Мои экспересенты с мясом продолжаются, теперь хочу сделать домашний паштет
Комментарии
@r.timofeewa я во время беременности второй на неё смотреть не могла 😁 выворачивало. А так когда она вкусно приготовлена - ем)
@emiheeva818 мама говорит, что в детстве я до истерики просила печень. Видимо переела🤣
@yulya.97 у меня курица + свинина.
Мясо (на ваш выбор)
Нитритная соль 10-15 г на каждый кг мяса
Обычная соль
Перец молотый
Мощно добавить паприку (я добавила)
Ещё я добавляла шампиньоны (консервированные) - можно и без них конечно
Часть мяса (1/3) нарезать кубиком небольшим (как на рубленные котлеты), а из другой части (2/3) сделать фарш. В мясную массу добавить специи, нитритную соль (на кг мяса 10-15 г, у меня было 2200 - я 30г добавила. Она добавляется, чтобы сохранить цвет мяса розовый и дольше сохранить продукт вне морозилки или вакуума) . Надеваете рукав для запекания на ветчинницу и укладываете плотно массу, пружинами крышки закрепляете для пресса и в холодильник на 1 день мариноваться в таком виде. Затем в кастрюлю ветчинницу ставите и заливаете холодной водой - это важно! И на мелкий огонь вариться, как закипит примерно минут 30-40 варить. Затем как сварите, достаете витчинницу, но не вынимаете ветчину из неё пока она не остынет сама. Если ветчинницы нет можно разрезать по шву рукав для запекания (с одной стороны) и сформировать колбасу самому только плотно набить - когда завяжите один конец. Можно запечь, а не сварить, но тоже на маленькой температуре, чтобы она постепенно проготавливалась
Домашний паштет вообще супер вкусно, но только из мяса