В выходные пекла торт, названия у него не было, поэтому назову его для себя "Субботний".)
Торт вкусный, достаточно простой в приготовлении, выглядит симпатично, поэтому рекомендую.
Но лично для меня этот торт одноразовый, потому что я уже писала, что не очень люблю заварной крем. Но это дело вкуса, кому-то, возможно, нравится именно этот крем.
Итак,

ТЕСТО
Тесто в этом торте простейшее - заварное. Не нужно ничего взбивать, всё готовится просто и быстро.
Вода - 180 мл
Сливочное масло - 75 гр
Мука - 110 гр
Соль - 1/4 ч. ложки
Яйца - 3 шт
Белый шоколад - 1 плитка
В сотейник или кастрюлю выливаем воду и выкладываем масло. Ставим на огонь до растворения масла и закипания жидкости. После этого снижаем нагрев и высыпаем в кастрюлю муку. Быстро мешаем (завариваем) тесто. Ещё несколько минут держим, перемешивая, тесто на огне, чтоб немного подсохло.
Перекладываем тесто в миску и даем немного остыть. В это время разбиваем в другую миску три яйца, взбиваем их вилкой и начинаем небольшими порциями вмешивать в тесто. Вообще, количество яиц зависит от их размера. Недавно мы купили куриные яйца размером чуть ли не со страусиные (сразу вспоминается мультфильм про капитана Врунгеля, когда ему вместо страусиных продали крокодильи яйца🤣). Так вот тех яиц на тесто понадобилось бы штуки 1,5. А иногда купишь яйца размером с воробьиные. Так их надо 4 штуки. В общем, смотрите по консистенции теста. Оно должно быть тягучим, но не жидким. Примерно таким, как сгущёнка из холодильника.)
Тесто перекладываем в кондитерский мешок, отрезаем уголок. На пергаменте (или коврике для выпечки) рисуем два круга, примерно 19 - 20 см в диаметре. И по этим трафаретам выводим тестом круги. А потом тестом же рисуем полоски.
Выпекаем в духовке при 200' примерно 10 минут. У меня вышло 6 коржей.
Плитку белого шоколада растапливаем на водяной бане, перекладываем в кондитерский мешок, отрезаем тонкий уголок и рисуем на коржах "паутинку".

КРЕМ
Яйца - 2 шт
Сахар - 130 гр
Ванильный сахар - 1 пакет
Молоко - 600 мл
Крахмал (любой) - 50 гр
Сливочное масло - 180 гр
Смешиваем в кастрюльке яйца, сахар, молоко и крахмал. Хорошо перемешиваем и ставим на небольшой огонь. При непрерывном помешивании варим до загустения. Обычно на это уходит 10 - 15 минут. На поверхности крема должны лопаться крупные пузыри.
Перекладываем крем в миску и оставляем охлаждаться до комнатной температуры. Масло достаем заранее, чтоб оно стало мягким. Взбиваем миксером (или блендером) масло до пышности. Понемногу добавляем остывший крем и продолжаем взбивать. Крем готов.
Дальше совсем просто. Выкладываем на тарелку корж и намазываем на него примерно 2 - 3 ложки крема. Сверху кладем следующий и так же смазываем кремом. И так далее. Верхний корж не смазываем.
Оставшийся крем вымазываем по бокам торта. У меня крема на обмазку не хватило (слишком много намазала на коржи). Поверх крема можно по бокам обсыпать торт крошкой, пожертвовав для этого одним из коржей.))
Ставим в холодильник и, как только крем застынет, можно есть. Крем хорошо держит форму.
Приятного аппетита! 🍽️
#наташа_на_кухне