Девочки, какие сорта сыра лучше купить для сырной нарезки на пробу в 30 лет, чтобы вкусно было и не горчило?

В свои 30 лет я впервые попробовала сыр, вот честно, раньше не хотела и не ела. Ну и так сказать у меня случилась любовь) И теперь мне нужен совет опытных сыроедов) Девочки, какие сорта покупать для сырной нарезки, чтобы вкусные и не горчили)