Лук и морковь обжариваю на сливочном масле, тогда бульон ароматный и золотистый. Читала, что все корнеплоды хорошо отдают аромат и вкус именно при обжарке.
Лук прям в шелухе ( бульон золотистый будет ) , морковь , иногда сельдерей добавляю . А еще круче если до того как добавить овощи в бульон , я слегка их целиком прям обжариваю , это когда мне не лень 😃