Почему родители запрещают?

Хочу узнать и ваше мнение. Речь о "правильных родителей», а не про тех, кому нельзя из-за состояния здоровья и психики. Это важно.
Вот ситуации 3/7/10/15 летние дети, праздник(не важно какой). Собираются разные возраста в свою возрастную кучку и развлекалово с едой им по возрасту.
И часто есть такие:
1- мой такое не ест, мы такое не даём
2- мой таким не занимается, мы не разрешаем
3- мой такого не делает
К примеру, более развёрнуто:
Трехлетка, за которым мама по пятам. Туда не лезь, сюда не лезь. С горки не катайся. Ой, качеля, не надо на нее.
Вокруг такие же носятся. Этому тоже хочется. Мама не разрешает. Вой. Если вдруг упустила из виду и он полез на туже горку 90% что он от туда слетит и будет вой. Ребенок не умеет, допустим, лазать, но очень хочется. Почему?
7 и 10 лет. У кого то др. Будет парочка которым нельзя пиццу, фри, газявку, бургер, сладкое, жареное или еще что то подобное. Не из-за аллергии, а потому что мама не разрешает. Обычно такие, если родители не присутствуют, обжираются до тошноты.
В эту же группу «мама не разрешает в приставку, комп, телефон, виар и прочее» тоже не из-за проблем, а просто.
15 летние. Тут обычно посерьёзнее. Но тоже есть из разряда «не ешь/не играй» и плюсом с ночёвками нельзя, гулять до 19-20 часов даже летом, красить волосы нельзя, пирсинг нельзя. С этими дружим, с этими не дружим.
Почему так?
Обычно же дети руководствуясь «запретный плод сладок» хреначат на 1000% сразу, как только хоть чуть чуть ослабевает контроль.
Разве не проще как то поговорить, помочь, объяснить, направить, компромисс найти, учитывая желания, возможности, чувства ребенка. Почему жёсткое «нет». Именно тотальный контроль, дисциплина, гиперопека.