Торт мороженое Фисташка малина💚
Коржи
Белок 200гр взбиваем до легкой пены и понемногу высыпаем 100гр сахара. Когда масса станет устойчивой добавляем 100гр сах.пудры.

После этого добавляем фисташковой муки 80гр, 10гр крахмала и 10 гр муки пшеничной и аккуратно перемешиваем лопаточкой со дна вверх(с белками нужно работать осторожно, дабы не просели).
Выкладываем на противень застеленный пергаментом. И выпекаем при 140 градусах 40 минут.

Крем
Ставим сливки 500мл на паровую баню (по желанию можете добавить ванилин) и нагреть до парообразования.
Смешать миксером желтки 150гр с сахаром 300гр до пышности.
Далее в желтковую массу добавить половину горячих сливок, перемешать и вернуть в оставшуюся половину сливок.

Варить на среднем огне(на паровой бане) час-полтора(крем должен загустеть).

После этого опустить миску в холодную воду и дать полностью остыть.
После накрыть пленкой в контакт и убрать на ночь в холодильник.

Перед сборкой взбейте 200гр маскарпоне и добавьте в крем.

Крем готов.

Я сначала готовлю крем, а на следующий день выпекаю коржи.
Даю им остыть и начинаю собирать торт.
Делю получившийся корж на 3 равные части(он получается прямоугольной формы).
Половину крема выкладываю на корж, сверху засыпаю замороженную малину, накрываю вторым коржом, проделываю то же самое, и закрываю торт третим коржом. Плотно заворачиваю в пищевую пленку и убираю в морозильник.

P.s Если вы хотите торт насыщеннее по цвету, то можете добавить либо немного зеленого пищевого красителя в крем, либо фисташковую пасту(на этапе взбивания желтков с сахаром, примерно грамм 50). Меня в целом торт устраивает видом, поэтому ни то, ни то я не добавляю.
Для вкуса можно фисташковой пасты, но честно, не так уж сильно он меняется, поэтому можно обойтись и без нее.

Огромный плюс этого торта в сроке хранения.
Я однажды оставила кусок торта в морозилке на год.
ГОД!
И что вы думаете?
Он был такой же на вкус🥲

Приятного аппетита!❣️