Любимый меренговый рулет к чаю: нежный и вкусный, как облако! Делюсь рецептом и впечатлениями
Испекла к чаю любимый рулетик, одна ем его, мужу сладко очень, дети больше предпочитают выпечку из муки, ну и ладно мне больше достанется 🦛 😄Какой же он нежный и вкусный, словно облако. Очень люблю меренговый рулет. 🫶
Лучший комментарий
Комментарии
Конечно!
Размер дна моего противня: 28,4 Х 37,4 см.
🍩5 белков комнатной t (у меня весом - 192 г)
🍩щепотка соли
🍩220 г мелкокристаллического сахара
🍩70 г сахарной пудры
🍩20 г кукурузного крахмала @з 1 ч ложка лимонного сока
🍩щепотка ванилина
На одну норму белков нужно взять полторы нормы сахара.
Но, так как сахар бывает плохого качества и не всегда хорошо растворяется, я 1/4 часть сахара заменила сахарной пудрой.
Если вы уверены в качестве сахара, который используете, то возьмите только сахарный песок.
В этом случае в конце взбивания меренги вмешивайте только кукурузный крахмал.
.
Приготовление меренги:
Белки с солью взбиваем в легкую пену.
Взбивая белки на средней скорости, в три приема добавляем сахар.
Как только сахар полностью растает, увеличиваем скорость миксера до максимальной и взбиваем белки до устойчивых пиков.
Добавляем сок лимона, ванильный экстракт, перемешиваем.
Через сито вводим крахмал перемешанный с сахарной пудрой; аккуратно вмешиваем.
Готовое «тесто» распределяем по противню ровным слоем, посыпаем миндальными лепестками.
Выпекаем меренговый корж в хорошо разогретой духовке при t 140-150'С, 30-35 минут.
Если вы готовите меренговый корж из бОльшего кол-ва ингредиентов, то соответственно увеличивайте и время выпечки.
Поверхность готовой меренги должна подрумяниться и покрыться тонкой корочкой.
Переворачиваем горячий корж на полотенце или пергамент, снимаем бумагу для выпечки.
Даём меренговому коржу ПОЛНОСТЬЮ остыть.
Крем:
€ 100 г жирных (от 33%), очень холодных сливок € 100 г сливочного/творожного сыра
Я не добавляла в крем сахар,он итак очень сладкий получается, но вы можете добавить сахарную пудру или сгущенку по вашему вкусу.
Пропорцию «сливки : сливочный сыр» вы также можете взять по своему вкусу или взять только сливкИ.
Также нам понадобятся ягода/фрукты • для начинки и оформления.
Остывший корж промазываем кремом (немного крема оставляем для оформления), раскладываем начинку, сворачиваем корж в рулет.
Даём рулету стабилизироваться в холодильнике пару часов. Украшаем меренговый рулет по своему вкусу
Если точно следовать по рецепту у вас с первого раза получится рулет
Рецепт написала,кажется забыла на ваш комментарий ответить 🙂
Уау😍 можно рецепт?