Я в 2015 году работала в японской кухне готовила суши роллы воки)) я не любитель роллов не ем их)) но сколько помню тогда мы в рис добавили яблочный уксус
Нашла мужика на ютубе и по его рецепту получается идеальный рис (школа сушиста, Виктор Бурда). Там много рецептов, кстати)) но я только рис и Филадельфию смотрела
Рис брать можно хоть обычный краснодарский, там смысл в том, что он должен быть липким. Рис:вода в пропорции 1:1, варить 10 минут, потом убрать с огня и под крышкой еще 15 минут дать постоять. Заправка рисовый уксус 5ч.л, 2 ч.л сахара, 1 ч.л. соли - на стакан сухого риса.
ссылка
Рис готовлю по этому рецепту, хорошо получается.
У парня правда сказано, что пригорает, но у меня ниче не пригорает, может быть потому что кастрюля с толстым дном и плита электро.
Риса готовлю меньше, но все ингредиенты рассчитываю пропорционально и взвешиваю на весах.
Когда оставляю остывать рис-накрываю полотенцем, что бы не засушивался.
Получается прям хорошо, не каша и не рассыпчатый.
Послушаю ,тоже недавно задумалась не попробовать ли накрутить)
Причем около 4лет работала админом в японской кухне,и крутила с поварами по приколу,но было это так давно ,что всех тонкостей уже не помню 🤷♀️