Вечером густо разведите кефир и муку, оставьте на ночь без холодильника, утром яйцо, сода, соль сахар. Блины огонь, мама где-то нашла рецепт, теперь только так и готовим.

Всегда приблизительно делаю густое тесто: кефир, мука, сода, яйцо/или без, соль/сахар по вкусу.
Главное кефир заранее из холодильника достать и открыть, не вымешивать тесто и готовому тесту минут 20 постоять.