Почему балык экмек в Стамбуле такой вкусный?

Всегда было интересно, почему в Стамбуле в балык экмек такая вкусная рыба, оказывается это филе скумбрии(4 года там жить, и не знать этого ужасс). Первый раз решила приготовить. Вчера купила на пробу, неразделенную тушку🥴, разделала, поделила на филе. Сделала заправку соль, чеснок свежий, долька лимона, растительное масло и красный перец. В духовку на 20 мин 200градусов. Блин капец вкусно получилось, и вкус рыбы точно такой же как в прибережных кафешках Босфора🥹. будто сидела на Каракой и кушала возле порта. Эх Стамбул, скучаю❤️