Как испечь влажный кекс?
Кто-нибудь умеет печь такой кекс(бисквит), чтобы он был как бы влажный, маслянистый такой, что ли, внутри? Не сухой. Научите 🙏🏻
Комментарии
Могу только шоколадный посоветовать от Энди Шефа на раз два три . Он прям такой как Вам надо . Но правда шоколадный
Увы, шоколадный у нас в семье не очень. Но спасибо 🌺
Масляный бисквит
На кольцо диаметром 22-24 см:
Мука пшеничная - 100 г.
Какао-порошок - 15 г.
Масло сливочное - 25 г.
Яйца - 250 г.
Сахар - 100 г.
Напоминаю, что все продукты изначально должны быть комнатной температуры!
Сливочное масло растопить и нагреть до 45 градусов (на момент добавления в тесто).
Муку и какао просеять вместе, перемешать.
Яйца взбить с сахаром на средней скорости в густую пышную массу (до рисунка).
Аккуратно в три приема вмешать сухие ингредиенты в яичную смесь.
Небольшую часть теста добавить к сливочному маслу и очень энергично перемешать венчиком до образования однородной эмульсии. Затем вернуть эту массу к остальному тесту и аккуратно перемешать до однородности.
Кольцо установить на пергамент. Аккуратно вылить тесто в форму, разровнять. Выпекать при температуре 170 градусов около 30 минут.
Готовность проверяем нажатием на поверхность бисквита. если пружинит - значит, готов.
@singolar и по тому что я выше опмсывала и по этому тоже делала
Кефир2 ст.Сахар-песок1 ст.Яйцо куриное4 шт.Мука450 гр.Разрыхлитель10 гр.Сода пищевая1 ч.л.Сольпо всусуВанилинпо вкусуМасло сливочное1 ст.л
Яйца должны быть комнатной температуры, поэтому достаем их заранее из холодильника. Разбиваем яйца в глубокую миску, с помощью миксера взбиваем их до образования пышной пены пока масса не примет светлый кремовый цвет. Затем продолжая взбивать всыпаем понемногу в яичную массу сахар. Добавляем щепотку соли и ванилин.
Кефир должен быть комнатной температуры. Смешиваем кефир с яичной массой.
Муку просеиваем через сито, добавляем в нее соду и разрыхлитель теста, перемешиваем. Небольшими порциями добавляем муку в тесто, снова перемешиваем, тесто должно получиться пористым и воздушным
Форму для выпечки смазываем сливочным маслом, заполняем ее тестом, ставим в духовку. Выпекаем при температуре 180 градусов 35-40 минут. Проверяем готовность коржа прокалывая его сухой деревянной зубочисткой
Спасибо, такой уже делала. Но он просто не сухой получается, а мне надо прямо вот как маслянистый, что ли, внутри
Не умею, поэтому полюбила кекс с бананом. Он внутри влажный прям по сравнению с обычным.
Мне хочется по вкусу, как такой крутой, «богатый» кулич. Если вы поняли, что я пытаюсь объяснить))))
Очень быстрый вариант кекса: 2 яйца растереть со стаканом сахара, туда же стакан сметаны,перемешать, стакан муки просеять, чайная ложка соды гашена уксусом/лимонным соком. Хорошо перемешать. Форму смазать слив маслом, вылить, выпекать при 180 гр до румяного верха.