Какие овощные салаты готовить зимой?

Какие овощные салаты делаете зимой? И вообще восполняете витамины едой) А то эти зимние помидоры и огурцы вообще не нравятся( У нас обычно это:

Свекла с черносливом, гр.орехом и чесноком
Тертые морковь, редька, тыква с семенами
Свекла с брынзой
Квашеная капуста с брусникой/клюквой
Капуста с морковью и яблоком
Винегрет

Что еще можно сезонное, девочки, советуйте 🙏🏻