🫓СЛОЕНОЕ ТЕСТО (рецепт моей няни)

1️⃣Быстрый вариант:
1 пачка маргарина Пампушка/ сливочного масла
100мл воды ледяной
300гр муки ( 6 стол.ложек с не большой горкой);
Чуток соли
1 яйцо по желанию ( с яйцом чуть эластичнее тесто при раскатывании и лепке будет).

В чашку с мукой через крупную терку натереть слегка замороженный маргарин ( должен быть тверденький).   Периодически пересыпая натертый маргарин мукой в чаше. Добавить воду в которой уже соль и яйцо .
‼️БЫСТРО собрать тесто в комок более менее однородный. Сильно не стараясь месить его. ❗️Принцип : не дать маргарину особо растаять.

Если кажется муки мало, можно добавить. Расплющить тесто в толстый пласт,  положить в пакетик. Отправить в морозилку на 20 минут - и можно готовить сразу. Либо  в холодильник, тогда готовить из него через 1-2часа.

Можно  заготовить несколько порций и заморозить.

Раскатывать и лепить лучше из холодного  теста, не достигая комнатной температуры.
Из такого теста делаю: слойки, самсу, пирог мясной, пирожки

2️⃣ с круглым рисунком🌀
В нем я все делают на глаз
Замешиваю абсолютно любое тесто (вода+соль + яйцо или кефир+соль +яйцо) какое вам нравится
Далее раскатываем его потоньше и смазываем растопленным сливочным маслом
Ждём минут 5 чтобы масло слегка подсохло/затвердело
И скручиваем аккуратно как на втором фото
Я делаю вот такие небольшие колбаски, мне так удобнее
Если не получается раскатывать крупный круг или у вас маленькая скалка можно несколько кругов раскатать и один в другое просто сворачивать.
Убираем в холодильник на полчаса либо в морозилку на минут 15/ либо уже на хранение

И все при необходимости достанем режем сплющиваем и получается красивый узор