Что спасает меня от хандры?

Очень красивые и аппетитные зефирки)) Мне сегодня снилось, что я делаю зефир)

Блиииин, зефира захотелось 🤤

Яблочное пюре 100
сахар 100
специи
белок 35

Сироп
сахар 175
сироп глюкозы 25
вода 100
агар-агар (сила 900) 7

Подготовить мешок, насадку. Постелите пергамент или силиконовый коврик на противень. По этому рецепту нужно 2 противня
2. В сотейнике смешиваем яблочное пюре, сахар, специи (если используете). Прогреваем пюре до растворения сахара, кипятить не нужно.
3. Даем немного остыть пюре и выливаем в большую чашу. Туда же добавляем белок и взбиваем до увеличения объема, масса должна посветлеть.
4. Варим сироп. В сотейник кладем сахар, сироп глюкозы, агар-агар, воду. Сироп глюкозы нужен, чтобы зефир не засахаривался
5. Постоянно помешивая, доводим сироп до 110 С и снимаем с огня. Проверяем состояние нити.
6. Взбиваем пюре с белком на средней скорости.
7. Кактолькосироппересталбурлить,тонкойструйкойвливаемеговягоднуюмассу,
не переставая взбивать.
8. Масса увеличится в объеме. Взбиваем до тех пор, пока не будет хорошо держать
форму. Когда масса остынет примерно до 45-40 С, перекладываем в мешок и
начинаем отсаживать зефир.
9. Не забывайте, агар-агар застывает при 35-40 С.
10.После того, как мы сформировали зефир начинается процесс стабилизации и
структурообразования. Для первого этапа достаточно 8-12 часа, далее зефир
нужно обсыпать сахарной пудрой.
11.Хранить зефир нужно в прохладном сухом месте в герметичной упаковке.

Рецепт в студию, 🤩

ну спасибо,полвторого ночи,я захотела зефир😂

Поделитесь рецептом🙏🏽😇