Как сделать соленую карамель дома: простой рецепт с сиропом глюкозы и сливками 33%

Рецепт соленой карамели 🤤

К праздникам пора делать заготовки, чтобы не бегать в мыле 31го 😂😉

Итак:

🔸Сахар 200 гр

🔸Сироп глюкозы 80 гр

🔸Вода 40 гр

🔸Сливки 33 % 200 гр

🔸Сливочное масло комгатной температуры 30-50 гр

В кастрюлю с толстым дном кладём 200 г сахара, 80 г сиропа глюкозы и 40 г воды.

Ставим на средний огонь и, помешивая, доводим до кипения. Сироп начинает пузыриться, а сахар — плавиться, сироп постепенно темнеет, меняет цвет на янтарный.

Пока ещё сахар плавится, мы ставим на огонь и доводим до кипения, но не кипятим 200 г сливок 33%. Когда сироп станет нужного оттенка, вливаем горячие сливки. Осторожно: всё будет бурлить, соблюдайте технику безопасности!

Выключаем огонь и, помешивая, доводим массу до однородности.

Добавляем сливочное масло и перемешиваем и добавляем щепотку соли.