Чем намазать бутерброды с форелью на Новый Год? Какие сыры выбрать для нарезки: песто, пажитник, с томатом?

Имеется слабосоленая форель, хочу бутеры на НГ. Что намазать,положить кроме форели?)
И еще вопрос, хочу сырную нарезку, думаю взять песто зелёный и красный, с пажитником, с томатом и базиликом.. но не пробовали эти сыры, может они прям бе?)