Я предпочитаю молоко домик в деревне 2,5% или 3,2% из коробок. Его не нужно кипятить. И консистенция йогурта однородная получается.
Закваска из ленты Vivo, кажется, так называется. Она там одна в молоке стоит. Там есть инструкция, сколько дней хранить, сколько йогурта оставить на новую партию.

Я не одобряю идею живого йогурта из магазинного. Для меня это странно. Просто ходишь и покупаешь тот йогурт, зачем тогда возиться???

От времени заквашивания зависит густота. Я делаю полужидкий, чтобы размешал и выпил. Это часов 6.

Литр молока и белый термостатный йогурт любой фирмы, две столовые ложки сахара. Часов на 7-8, потом в холодильник)

ссылка

Молоко для йогурта беру ультрапастеризованное любое, жирность мне больше нравится 1,5

Любую закваску или любой йогурт без добавок покупаете и разводите, потом половину одного из йогуртов получившихся опять в молоке разводите и опять ставите)))