Стоит ли делать маскарпоне в домашних условиях?

Вчера делала сыр Маскарпоне. Всё получилось. 💪Мне не нужна была очень крутая консистенция, поэтому я довела сыр до состояния плотной творожной массы.

Для этого мне потребовалось 6 часов.

Скажу сразу - операция эта бестолковая. Имеет смысл только в том случае, если у вас своя корова и свои сливки. Иначе получится тот же хрен, только в профиль. 🤭

500 мл сливок 33% во Вкус вилл стоят 300 р, а 250 гр маскарпоне - 250 р.

В домашних условиях маскарпоне делается из жирных (не менее 30%) сливок. И на выходе из 500 мл сливок у меня вышло 270 гр маскарпоне. Ну и где тут выгода и логика? 🤔

В общем, если вы всё же решите попробовать этот процесс чисто из любви к искусству, как я, напишу технологию.🤣

- 500 мл сливок от 30% жирности

- 1,5 - 2 столовых ложки лимонного сока (натурального)

В кастрюле нагреваем до горячего состояния (но не кипятим!) сливки. Потом, помешивая, вливаем в них лимонный сок. Сливки свернутся и загустеют. Ещё подержим пару минут на плите, потом снимаем, переливаем в миску и ставим остывать. Когда остынут, ставим на большую миску дуршлаг или сито, накрываем сложенной в 10 слоев марлей или чистой тканью (у меня была льняная ткань) и выливаем в ткань сливки. Завязываем в мешочек, ставим сверху гнет и помещаем эту конструкцию в холодильник на 6 - 10 часов (в зависимости от нужной вам плотности).

Вот и весь процесс.

Приятного аппетита! 🍽️