Сан Себастьян или горелый чизкейк 🍰

Видео рецепт тут

ссылка

Ингредиенты:

600 г сливочный сыр

260 г сливки 33%

4 шт яйца С0 или С1

25 г кукурузный крахмал

1 ч. л ванильный экстракт

180 г сахар

Сливочный сыр взбиваем с сахаром.

Добавляем просеянный кукурузный крахмал и ванильный экстракт. Снова взбиваем.

Масса должна быть однородной, без комочков.

По одному вводим яйца и взбиваем.

Далее добавляем сливки и снова взбиваем.

Форму 20-22 см застилаем пергаментом, чтоб пергамент был выше формы.

Вылить массу в форму, несколько раз встряхнуть форму чтобы выпустить пузырьки воздуха.

И выпекаем при 230 градусах 30 минут

Затем при 240 градусах еще 15 минут

Серединка чизкейка будет колыхаться.

Оставляем остывать в форме на 3 часа. Затем ставим в холодильник еще на 3 часа для стабилизации.

За это время чизкейк сядет и примет нужную консистенцию.

Остывший чизкейк аккуратно отделить от формы и пергамента, полить шоколадом и наслаждаться его нежной текстурой 🫶🏻