Сан Себастьян или горелый чизкейк 🍰

Видео рецепт тут

ссылка

Ингредиенты:

600 г сливочный сыр
260 г сливки 33%
4 шт яйца С0 или С1
25 г кукурузный крахмал
1 ч. л ванильный экстракт
180 г сахар

Сливочный сыр взбиваем с сахаром.
Добавляем просеянный кукурузный крахмал и ванильный экстракт. Снова взбиваем.

Масса должна быть однородной, без комочков.

По одному вводим яйца и взбиваем.

Далее добавляем сливки и снова взбиваем.

Форму 20-22 см застилаем пергаментом, чтоб пергамент был выше формы.

Вылить массу в форму, несколько раз встряхнуть форму чтобы выпустить пузырьки воздуха.

И выпекаем при 230 градусах 30 минут
Затем при 240 градусах еще 15 минут

Серединка чизкейка будет колыхаться.

Оставляем остывать в форме на 3 часа. Затем ставим в холодильник еще на 3 часа для стабилизации.
За это время чизкейк сядет и примет нужную консистенцию.

Остывший чизкейк аккуратно отделить от формы и пергамента, полить шоколадом и наслаждаться его нежной текстурой 🫶🏻