На мастику приклеена бумага, а потом уже клеют на торт.

Это либо вафельная картинка либо сахарная картинка, печатают любое фото в кондитерском магазине, крепятся они на глазурь или шоколад, только нужно все картинку изолировать шоколадом, иначе может потечь на торте

А держатся на нейтральном геле

Это вафельная бумага и, как я понимаю, кладется она на ганаш