Как добавить сливки в жульен, чтобы они не свернулись?

Я в конце сливки добавляю

@z.mag111 я просто первый раз готовлю, в интернете пишут чтоб брали не меньше 20% , а в магазине продавщица дала 10%, как быть и когда добавить, без понятия