Мука – 200 г;
Сахар – 60 г;
Кефир – 220 мл;
Яйцо – 1 шт.;
Растительное масло – 1 ст. ложка;
Сода – 0,5 ч. ложки.

Кефир, яйцо и сахар перемешиваем. Можно отдельно взбить сахар с яйцом в пену, но это не принципиально. Из своего опыта скажу, что не это делает оладьи пышными.

Добавляем масло. Заметила, что ложка масла позволяет хорошо и равномерно прожариться тесту внутри.

Часть муки смешиваем с содой. Эту часть добавляем в смесь порционно, каждый раз хорошо перемешивая.

Остальную муку тоже добавляем небольшими порциями. Нам нужно добиться густоты сметаны.
Вот тут маленький нюанс. Если тесто сделать менее густым, оладьи и пропекутся, и поднимутся. Будут очень нежными, вот только напитаются жира больше, чем при густом тесте. Тут лучше ориентироваться на свой вкус.

Масло в сковороде должно хорошо прогреться. Его готовность проверяется мукой. Если масло начинает пениться, когда в него попадает мука, значит, можно жарить.

Каждую сторону прожариваем под закрытой крышкой.

С ним)))))

@mekgolm я имею ввиду, запивать