Торт «Птичье молоко» с нежным коржиком

Торт "Птичье молоко" (с более нежным коржиком)🍰

Нужно:

Для коржа
5 желтков
40 г сахара,щепотка соли и ваниль
1 ст л кипятка
1 ст л растительного масла
45 г муки + 1/4 ч.л разрыхлителя

60 г молока для пропитки

Суфле
80 г сгущеного молока
180 г сливочного масла

5 белков от средних яиц
1 ч.л ванильного сахара
1/4 лимонной кислоты

160 г воды
9 г агар-агара
350 г сахара

1) Отделяем желтки от белков,белки оставляем в сторону,они нам будут нужны позже.
2) Взбиваем желтки в пену 3 минуты,добавляем сахар,соль и ваниль. Взбиваем ещё 2 минуты
3) Вливаем 1 ст л кипятка и взбиваем ещё 2 минуты,добавляем растительное масло
4) Отдельно смешиваем муку и разрыхлитель и просеиваем в три приема к нашей массе.
5) Выпекаем при 160 градусах 15 минут. Перекладываем корж на протвень верхом и даем остыть. Я срезаю немного верхушку, и пропитываю молоком.
6) Сливочное масло комнатой температуры взбиваем 3 минуты. Оно должно посветлеть. Добавляем к нему сгущенку комнатной температуры и взбиваем ещё несколько минут. Оставляем пока.
7) В отдельной миске взбиваем белки до устойчивых пиков. Добавляем ванильный сахар и лимонную кислоту. Отставляем пока.
8) В маленькой кастрюльке смешиваем агар-агар,сахар и воду. Начинаем разогревать на огне чуть ниже среднего. Все время помешиваем. Оно будет кипеть,это нормально ,прогреваем до температуры 180 градусов,у меня на это уходит 5 минут.
9)Тонкой струйкой вливаем смесь с агар-агаром к белкам,помешивая. Добавляем туда сгущёнку с маслом. Взбиваем.
10) Корж выкладываем в форму для тортов (забыла нормальное название). Туда заливаем наше суфле. Убираем в холодильник.
11) Торт остывший можнл украсить растопленным шоколадом и ягодами,я это сделать не успела.

Приятного аппетита 💗

#готовитьпросто