Что приготовить вегетарианцу-европейцу на ужин? Делимся интересными рецептами и идеями!

Девчонки, нужна помощь!)
Завтра к нам в гости приезжает европеец вегетарианец и я ума не приложу, что можно приготовить на ужин… чтобы было вкусно и не банально. Рыбу, сыр и яйца тоже не ест) Может есть среди вас вегетарианцы?)