Интригующий салат с пекинской капустой и острой заправкой

Интригующий салат получился. Готовила впервые такой. Вроде и простой какой-то и в тоже время со своей ноткой.
сочный такой получается.
Ингредиенты:
половина кочана пекинкой капусты
1 сочная морковка
по 1 красному и желтому сладкому перцу
1 небольшой огурец
5–7 стеблей зеленого лука
1 маленький пучок кинзы
соль
хлопья красного острого перца
арахис для подачи
Для заправки:
3 ст. л. арахисовой пасты без кусочков
2 зубчика чеснока
2 см свежего корня имбиря
2 кустика кинзы с корешками
2 ст. л. рисового или белого винного уксуса
2 ст. л. свежего сока лайма
2 ст. л. меда
1 ч. л. рыбного соуса
Приготовление:
Для заправки очистите и измельчите имбирь и чеснок. У кинзы тщательно промойте корешки от песка, обсушите и порубите (можно нарезать не слишком аккуратно, заправка будет измельчаться блендером).

Сложите кинзу, имбирь и чеснок в стакан блендера, добавьте уксус, мед, сок лайма и рыбный соус. Взбейте. Добавьте арахисовую пасту и еще раз взбейте, до однородности. Такая заправка может храниться в холодильнике в закрытом контейнере до 7 дней.

Для салата очень тонко нарежьте пекинскую капусту. Морковь очистите и натрите на крупной терке или лучше на терке для корейской моркови. Смешайте капусту и морковь, чуть посолите и пожмите руками, чтобы капуста стала помягче.

Очень тонкой соломкой нарежьте очищенный сладкий перец и огурец, добавьте к овощам. Тонко нарежьте зеленый лук, также смешайте с салатом.

Перемешайте салат с заправкой (возможно, понадобится не вся), дайте настояться 10–15 мин.

Тем временем обжарьте арахис на сухой сковороде без масла, порубите. Разложите салат по тарелкам, приправьте хлопьями перца, посыпьте листочками кинзы и арахисом.
#салаты_korobushi