Может еще от творога зависит
Я всегда на сырники беру Иван поддубный, никогда не разваливаются
Вкуснотеево тоже норм, но чуть хуже
Помню еще Авида брала и все развалилось
Если разваливаются, значит слишком влажные. Я беру две пачки творога 5 или 9 процентного, разминаю, туда 1 белок, потом две ложки манки, сахар по вкусу