Почистить от костей и кожи. На 1кг ложка столовая соли и пол ложки сахара. Протираю каждый пласт рыбы и ставлю под пресс на сутки в холодильник, она пускает сок и маринуется. Через сутки достаю разрезаю на полосочки и укладываю в форму или посуду, в которой будет дальше храниться, каждый слой збрызгиваю немного маслом подсолнечным или оливковым по желанию.(я подсолнечным) и все, готово к употреблению.