Петушки из сахара не получаются! Что случилось с сахаром? Раньше делала, а сейчас что-то не так...

Девчонки кто ниб понимает тут что ниб?? Пытаюсь сделать петушки сухарные ребёнку. Как всегда ранее, лет 5 назад точнее, насыпала сахар, немного водички и каплю лимона, и Варю эту массу до загустения и цвета карамели. Сейчас купила сахар, Варю Варю а он зараза из своей белой сыпучей формы перекипел потом загустел а потом снова превратился в свою первоначальную сыпучую форму! 🤦‍♀️это что сахар что ли какой то пошёл искусственный??