Кто ещё не готовил КАБАЧКОВУЮ ИКРУ, то вот вам рецепт 👌

Вариантов ее приготовления множество, предлагаю вам рецепт быстрой и очень вкусной кабачковой икры. Уже несколько лет готовлю так 🤞

ИНГРЕДИЕНТЫ:
✔️кабачки - 5 кг с кожицей
✔️лук - 1,5 кг
✔️морковь - 1,7 кг
✔️Растительное масло - 600 мл
✔️Томатная паста - 5 ст.л.
✔️соль крупная - 130 гр.
✔️сахар - 250 гр.
✔️перец чёрный по вкусу
✔️уксус 70% - 3 ст.л.

ГОТОВИМ :

1.Сначала кабачки вымоем, потом очистим их от кожуры и семян и порежем на кусочки.

2. Морковь и лук тоже помоем, почистим и порежем на кусочки.

3.Берём казанок и часть растительного масла переливаем туда и нагреваем. Как масло только нагреется засыпаем морковь и обжариваем 15 минут.

4.Пока обжариваем морковь! Берём большую кастрюлю наливаем оставшееся масло, нагреваем и засыпаем кабачки и тушим под закрытой крышкой до мягкости.

5.Тем временем в казанке обжарилась морковь, теперь добавляем лук и ещё обжариваем 15 минут. Добавляем томатную пасту и тушим ещё 10 минут.

6.Блендером перемалываем сначала обжаренную в казанке морковь с луком . А после в кастрюле тушенные кабачки до кашеобразного состояния.

7.Перемолотую морковь с луком перекладываем к кабачковой массе , все хорошо перемешиваем. И ставим на огонь добавляем соль, сахар и чёрный перец. Ещё раз все хорошо перемешиваем и пробуем. ( если вам не хватает соли добавляйте ) Закрываем крышкой и варим на среднем огне 30 минут.

8.В конце добавляем уксус, перемешиваем, варим 10 минут. И икра готова!!!
Закручиваем в стерилизованные банки.
Я храню в холодильнике .