Вкусный чизкейк для малыша на месяц: рецепт и особенности приготовления

Форма диаметром 20см

Основа :

Печенье песочное ( я брала топленое молоко)- 350грамм

Масло сливочное -120 грамм

Печенье размельчаем блендером , добавляем растопленное сливочное масло. Формируем нижний слой и края формы. Отправляем в морозильную камеру на 2 минут, пока готовим начинку.

Начинка:

Творожный сыр ( у меня Хохланд) - 400 грамм

Яйца-3 шт

Кукурузный крахмал/мука - 15 грамм

Сливки 33%-300 мл

Сахар -100 грамм

Творожный сыр перетираем с сахаром ( чтобы сахар полностью растворился). Отдельно смешиваем яйца и сливки. Чтобы не образовалось комков постепенно вливаем яично-сливочную смесь к творожный массе и перемешиваем до однородной констистенции. Добавляем кукурузный крахмал ( необходим, чтобы чиз не треснул).

Достаём форму с основой из морозилки , вливаем начинку и ставим выпекаться в разогретую на 190гр духовку.

Время -35 минут.

После не открываем духовку сразу. Даём час остыть чизкейк в духовке. Полчаса с открытой дверцей духовки. Полчаса на столе. И 4-5 часов в холодильнике.

Остывший в холодильнике чизкейк поливаем карамелью, шоколадным ганашем.И отправляем снова в холодильник , чтобы карамель и ганаш застыли.

Шоколадный ганаш :

Молочный шоколад -80 грамм

Сливки -60 мл

К молочному шоколаду добавляем горячие сливки и перемешиваем до образования густой массы.

Карамель:

Сахар-90 гр

Сливки -80 гр

Масло сливочное - 30 гр

Соль ( по вкусу)

Сахар топим в сотейнике до образования коричневого оттенка и однородной консистенции , добавляем масло и перемешиваем, соль. Горячие сливки вливаем тонкой струйкой и перемешиваем быстро. Варим 3 минуты. Карамель готова👌🏻

@lisa_alisa22 😍 спасибо

Выше написали 😊