Вяленые томаты в домашних условиях

запишу для себя, но вдруг кому то пригодится)

справится даже такой же рукожоп, как я))

вяленые томаты🤤

понадобятся:

• томаты сорта «сливка» (в идеале, но можно вообще любые, главное, чтобы косточки не были супер крупные), беру их по акциям в основном, кг +-60₽

• приправа (у меня итальянские травы, ароматные травы с луком и чесноком)

• морская соль (лучше крупная, но и мелкая норм)

• духовка с режимом конвекции

• ТЕРПЕНИЕ

ход действий:

• моем помидорки, даём обсохнуть, либо вытираем

• разрезаем томаты на 2 части (совсем крупные на 4 части можно, я так делала с домашними)

• убираем плодоножку, мякоть я оставляю, но многие и её убирают

• решетку или противень застилаем пергаментом (не фольгой!), либо ковриком для выпекания

• кладём наши половинки срезом вверх

• посыпаем солью, не жалеем

• посыпаем травками, так же от души

• ставим в духовку, разогретую до 100’

• приоткрываем дверцу (см 3-4)

• ЖДЁМ, очень долго ждём) в моём случае, это 7-9 часов, время выдержки зависит от духовки и размера помидорок

• томаты скукожатся, станут в 4-5 раз меньше, тогда они готовы

• вытаскиваем из духовки

• стерилизуем банки, мне удобнее всего в той же духовке - ставлю сухие банки на решетку вверх дном, выставляю 110’, таймер на 20 минут, крышки кипячу в кастрюльке 10 минут

• в простерилизованные банки кладу чеснок - зубчик очищаю, прижимаю ножом, чтобы подраздовился, далее помидоры, можно добавить ещё травы, розмарин, чеснок сухой (вместо зубчика, любо плюсом, если любите чесночок)

• берём СУХУЮ посуду, в чем будем греть масло (это очень важно, не должно быть ни капли воды! я не знала и получила взрыв и всю кухню в масле🙈), наливаем масло, в идеале - оливковое, но я беру 50/50 оливковое и подсолнечное, греем на плите на минимуме (именно греем, не кипятим)

• заливаем уложенные томаты маслом так, чтобы масло закрывало их полностью

• закручиваем банки

• пару дней храним при комнатной температуре, потом ставим в холодильник

ГОТОВО!

пару важных моментов:

• делайте максимально много за раз, тк на выходе получается совсем небольшое количество, а съедается влёт🥲

• банки лучше брать маленькие, 200-250 мл

мы очень любим добавлять в яичницу, брускетты с творожным сыром, в салаты и ещё много куда 🤤