По многочисленным просьбам))
Икра заморская, баклажановая.

Я люблю именно этот рецепт. Она получается вкусная.

Масло раст - 100-150 мл
Лук-2-3 шт
Морковь 2-3 шт
Сельдерей-2-3 ствола
Болгарский перец- 4-5 шт
Сладкие помидоры- 2 шт
Чеснок - 1 шт( почистить всю головку)
Перец Чили -1 шт( проколоть и положить целиком)
Соль - на вкус
Кориандр молотый - на вкус
Зира молотая - на вкус
Перец чёрный - на вкус
Баклажаны- 1 -1,5 кг
Укроп 1 пучок
Кинза 1 пучок

Мелко режется все и по очередности, как написано выше закладывается в казан с маслом.
Лук довести до начала золотистого цвета- не жарить, когда очередь дойдёт до помидоров, на среднем огне полчаса потомить, дав овощам протушиться.
Потом закладываю специи, половину чеснока и ещё тушу немного, баклажаны можно чистить, можно нет. Когда кладу баклажаны не мешаю, закрываю крышкой. Через минут 10 перемешиваю. И ещё минут 20 даю им хорошо пропитаться. Перед выключением кладу зелень и остатки чеснока.
Если добавили зелень, икру надо съесть за пару дней, но с ней вкуснее))