Девочки, поделитесь проверенным рецептом чизкейка, который нужно запекать? Очень хочется вкусный!

Творожный сыр- 600 г

Песочное печенье -300 г( если с бортиками)

Сливки 33%-200 мл

Сахар-150 г

Яйца-3 шт

Масло сливочное-100 г

Цедра лимона ( по желанию)

Для карамели:

Сахар-100 г

Сливки-70 мл

Масло слив.-30 г

⠀ Измельчанием печенье в крошку. Смешиваем с маслом комнатной температуры до однородности. Распределяем по форме ( я предварительно кладу на дно пекарскую бумагу). Удобно разравнивать стаканом. Отправляем в духовку на 5-10 минут на 180 градусов. После ещё раз прижать все стаканом, так как основа немного станет пышной. 🍰

⠀

⠀ Теперь чизкейк. К творожному сыру добавляем сахар и взбиваем на минимальной скорости, чтобы не допустить образования большого количества пузырьков воздуха.

Затем по одному вводим яйца и продолжаем взбивать, можно и просто перемешивать лопаткой.

После вливаем сливки и кладём цедру лимона, перемешиваем/взбиваем до однородности. Переливаем массу в форму и ставим в духовку, разогретую до 200 градусов на 10 минут.

Затем снижаем до 110 градусов. Выпекать около часа, возможно чуть больше. Надо, чтобы под конец выпекания слега подрагивал центр чизкейк , если потрясти форму.

Сразу не вынимаем, оставляем в закрытой духовке на 50 минут. Затем на пол часа с приоткрытой дверцей. И после уже вынимаем остывать при комнатной температуре около часа. Как остынет, проводим ножом вдоль стенок формы, снимаем форму и отправляем чиз в холодильник часов на 6 или больше. 🥧

⠀ А пока готовим карамель. Лучше использовать сотейник с толстым дном. Растапливаем сахар на среднем огне, не трогая его. Как начнет часть таять , можно потрясти ковш, чтобы смешать с сухой частью сахара. Аккуратно лопаткой можно собирать карамель к центру. Важно следить за ней, чтобы не начинала гореть, иначе будет горький вкус.

Как сахар полностью растворится, вливаем горячие сливки, ждём около 10 секунд и быстро перемешиваем до однородности, затем добавляем сливочное масло и увариваем несколько минут. После оставляем остужать. Если остались комочки, можно карамель процедить через сито.

Охлаждённый чизкейк поливаем карамелью. 🍮

Ну понятно, можно без карамели)

ссылка

ссылка

Только по этому рецепту готовлю 🔥