Рецепт вяленых томатов: как приготовить и сколько хранить?
Девочки, добрый вечер!
Поделитесь проверенным рецептом вяленых томатов???🙏🏻
Прям от сушки помидор до сборки😀
Как долго потом они хранятся ?
Комментарии
Делаю уже несколько лет по рецепту мамы Леры в гигантских обьемах любые помидорки. Вот недавно доели последние. И да, в духовке мне тоже нравятся больше))))) а еще также делаю сливы, вот они из дегидратора вкусные))))
Подскажите пожалуйста на какой объём банки 1 чайная ложка уксуса? На 0,5?
Моя семья обожает вяленые помидоры)))), всегда на зиму не хватает )
Много лет летаю вот так
Вялю в духовке, хоть и есть сушилка. В сушилке дольше и не такие они вкусные для меня. Итак-с
2 kг пomидop🍅, я беру Черри те, что покрупнее или вот сливки/ракеты. Я не вынимаю мякоть и не очищаю от кожуры, нам так вкуснее.
В чашке готовлю смесь ,всё по ч.л. Без горки: coли+caхapa(можно пол чл, если томаты сладкие)+сух.чеснок + смесь перцев дробл.
Помидоры режу пополам, те что крупные прям ракеты можно на четвертинки, лист застилаю бумагой пекарской и плотненько выкладываю помидорки друг к другу (они уменьшатся в процессе).
Сверху хорошенько посыпаю смесью ⬆️⬆️⬆️
И в духовку на режим конвекции с приоткрытой дверкой , так быстрее вода выпаривается (полотенце подкладываю)100-120гр часа 2,5 может чуть больше , если очень мясистые. Для Черри точно 2 часа.
Пocлe пpигoтoвлeния пomидopы oхлaдить, в гopячem видe их ckлaдывaть нeльзя.
3-4 зyбчиka чecнoka, порезать на слайсы.
Масло можно оливковое, oнo бoлee пoлeзнoe и пpидacт пpиятный вкусовой оттенок. Ecли жe нeт, тo можно и обычным рафинированным, светлым бeз зaпaхa. Масло, в koтopoм хpaнилиcь вялeныe помидоры – oчeнь apomaтнoe, oнo пpигoдитcя для зaпpaвkи caлaтoв.
Базилик 🌿 свежий или сушёный или cyхиe тpaвы типа лyчшe итальянской , перец горошком и 🌶 чилли для любитeлeй ocтpoгo.
Банку (фикс прайс, икеа)))я обладала кипятком. На дно чуток масла налила , несколько пластинок чеснока. Базилик, перец горошком , можно раскрошить для аромата. Я на дно положила два колечка острого перца 🌶 ещё иногда добавляю дижонскую горчицу. Потом слои помидорок чepeдoвaть дo вepхa банки.
Между слоями базилик , чеснок перец горошком и проливаем маслом. Чуть-чуть прижимаем , Но не давим. Сверху маслом поливаем.
Можно стерилизовать: в кастрюлю на дно тряпку, на тряпку ставим банки и до «плечиков» воды. Вода закипает , минут 5-7 и всё.
Остудить и хранить в холодильнике или погребе . Я храню в холодильнике и почти никогда не стерилизую , оч быстро мои съедают всё😂🤣
Ну, а дальше кто как любит: на багет с творож сыром и сверху помидорка, в пасту, в пиццу , в омлет и тд….😋
Спасибо, сохраню!
А из салатных, если порезать, то получится? При условии, если дольше в духовке томить?
@tsetterman.ya главное дольками резать, не колечками. И они более водянистые, нужно вытащить семяна. Ну и эстетика будет не та))) но я, например, в салат или омлет все равно режу, поэтому хрен с ней, с эстетикой, главное вкусно)))))
#мамалерапропомидоры