Что заготовить на зиму?
Напишу тут что хочу заготовить на зиму чтобы ничего не забыть, да и может кому пригодится)
- Иван чай (ферментированный);
- Вяленые томаты/сливы;
- Маринованые сливы;
- Яблочный уксус;
- Моченые яблоки (делала в том году, супер🔥)
- Квашеная капуста;
- Чипсы из яблок и груш;
- ОФИГЕННЫЙ томатный соус! ( #тотсамыйсоус
Если у вас есть какие-нибудь необычные/вкусные рецепты, буду рада почитать)🌿
Ягод/травы наморозила/насушила, жду белых грибов и болгарских перцев🤣
Екатерина·
Мама сына (1 год)
Попробуйте чай из листьев вишни, яблони и груши. Я ещё добавляю ягодки вишни. Тоже сушу, без косточки.
Лера··
Мама двоих (младенец)
Листья просто сушить? Или ферментировать?
Екатерина··
Мама сына (1 год)
ферментировать.
Я собираю примерно в равных частях все, убираю в пакет и в морозилку. Можно на ночь. До полной заморозки. Утром все прокручиваю в мясорубке. И оставляю на 5 - 6 часов под влажным полотенцем. Затем выкладываю на сушилку, на 60гр. Ягодки отделяю от косточки, режу мелко и тоже сушу. Потом все перамешиваю
Лера··
Мама двоих (младенец)
@mosyanya85, спасибо, попробую) я ферментирую без морозилки обычно,24-48 часов
Екатерина·
Мама сына (1 год)
Ого как долго. Я на ночь как то оставляла. Но разницы не увидела. А тут 2 суток
Лера··
Мама двоих (младенец)
Это я про Иван чай) он только с 20 часов запах и вкус меняет с травяного на цветочный. Чем дольше-тем крепче получается)
Но главное не упустить момент, в этот раз смолотила большую партию, не перемешала вовремя, пришлось выбросить😭
Лера·
Мама двоих (младенец)
Лера·
Мама двоих (младенец)
Моченые яблоки
Яблоки (антоновка): 20 кг
Мёд: 500 мл
Соль: 250 гр
Листья вишни: 250 гр
Вода: 18 л
Гвоздика: по вкусу
Молотая корица: по вкусу
Как приготовить
1. Яблоки лучше использовать не только что сорванные с дерева - дайте им отлежаться в течение недели. Затем переберите, выбирая неповрежденные и крепкие, вымойте.
2. На дно бочки (объемом примерно 50 литров) положите вишневые листья, затем заполните бочку яблоками (плодоножки должны быть сверху), через каждые несколько слоев яблок кладите вишневые листья. Когда бочка будет заполнена яблоками доверху, положите на них остатки листьев.
3. Приготовьте рассол: в воду добавьте мед и соль, при желании - гвоздику и корицу, затем доведите все до кипения, перемешивая, снимите с огня, дайте остыть до комнатной температуры.
4. На яблоки установите гнет, затем залейте рассолом. Первое время рассол нужно будет подливать, так как он будет впитываться в яблоки.
5. Поставьте бочку в темное прохладное место.
Лера·
Мама двоих (младенец)
Слива маринованная
Потребуется:
800 г слив
8 зубчиков чеснока
4 гвоздики
6 горошин душистого перца
Для маринада:
0,5 л воды
1 столовая ложка сахара
1/4 чайной ложки соли
1 щепотка корицы
50 мл 9% уксуса
Приготовление:
1. Для рецепта выберите не очень крупные плоды, можно даже Венгерку. Вымытые сливы надрежьте с одной стороны и удалите косточку.
2. Вместо косточки вложите в центр сливы очищенную дольку чеснока. Если у вас мелкая слива, то тогда пластинку чеснока.
3. В кастрюлю налейте воду для маринада. Добавьте сахар и соль. Вскипятите.
4. В каждую банку (у меня 2 штуки по 0,5 л) положите равное количество душистого перца и гвоздики. Наполните банки сливами и залейте маринадом. Оставьте банки на столе на 30 минут, прикрыв крышками.
5. Через полчаса слейте маринад обратно в кастрюлю. Добавьте корицу и вскипятите. В конце влейте уксус.
6. Залейте готовым маринадом сливы и закупорьте крышками. Укутайте домашнюю заготовку в одеяло и оставьте до полного остывания. Храните в прохладном месте.
Светлана·
Мама дочки (5 лет)
Лера, а что с перцами болгарскими делать будешь?
Екатерина··
Мама сына (1 год)
так меньше места занимает, и перцев много получается.
Светлана··
Мама дочки (5 лет)
@mosyanya85 да, согласна)потом не размораживая добавляете фарш и в готовку?
Екатерина··
Мама сына (1 год)
когда как получается)))) а так да, сразу начиняю и тушить))
Екатерина·
Мама сына (1 год)
Напишите пожалуйста как помидоры вялите? А то я их только морожу
Лера··
Мама двоих (младенец)
@mosyanya85, сушилка не мой калибр🤣🤣🤣
Екатерина··
Мама сына (1 год)
😂😂😂😂
Лера··
Мама двоих (младенец)
@mosyanya85, да стремная она у меня просто) вот и приспособилась в бане)
Мария·
Мама двоих (3 года, 5 лет)
А уксус вы уже делали? Как получается?
Лера··
Мама двоих (младенец)
Ещё не делала, но он должен получиться менее концентрированным чем магазинный, с осадком)
Ксения ·
Мама дочки (3 года)
Перец сладкий нарезаем, в сушилку сушим. Потом в контейнер плотный и добавляем так куда-то, либо молим и в блюда.
Ксения ··
Мама дочки (3 года)
@missismisha, и пастилу в сушилке делаем, малиновую, смородиновую ( красную или чёрную) , вишневая
Лера··
Мама двоих (младенец)
делала какие-то в духовке, половина нормально получилась, другую партию от бумаги не смогла оторвать
Ксения ··
Мама дочки (3 года)
мы предварительно маслом растительным без запаха противен мажем чуть-чуть
Лидия·
Мама троих детей
Аж слюнки потекли от картинки.. вяленые помидоки просто обожаю🤤🤤. Еще песто всегда в зиму делаю, но в этом году у меня базилик только фиолетовый 🤦🏻♀️.
Юлия·
Мама четверых детей
Хочу попробовать вяленные помидоры сделать....а обязательно масло оливковое? Можно какое-то попроще?
Лера··
Мама двоих (1 год, 5 лет)
Можно какое нравится)