Какой тип нагрева выбрать: постоянный или импульсный?

Плюсы и минусы есть и у того и того типа нагрева.

Если рассмотреть на примере каши, то импульсный нагрев удобнее, с ним каша не "сбегает". Зато блины удобнее печь на инверторном так как тепло распределяется постоянно и равномерно.

Если Вы много заготовок планируете делать, то обычная варочная панель с инвертореым нагревом удобнее: не нужна спец.посуда. На индукции желательно для этих случаев иметь дно посуды по размеру конфорки, а емкость с индукционным дном на 10 литров удобной и легкой не бывает.

Ко всему можно приловчиться и привыкнуть. В век иноваций я бы отдала предпочтение современному.

У нас электрическая, все устраивает, таймер есть, блокировка от детей есть, убавляет быстро

У нас сейчас индукция, очень нравиться, быстро нагревается, когда убавляешь с большого нагрева на маленький моментально все) класс